Potatishalvor med 3 röror

Jag ska förska vaska fram några bilder på den här potatisen men än så länge får det duga med receptet.

Det här var en väldigt smidig och uppskattad rätt på buffébordet.

Börja med att halvera potatisen på längden. Lägg allt på en plåt och häll över lite olja. In i ugnen på 200grader i ca 30min. Låt potatisen svalna innan du har på rörorna.

Vi hade tre olika röror

1. Mashed peas 
   
   Lika lätt som det låter. Mixa gröna ärtor med stavmixer. Jag hade i lite olja och salt och peppar. Stek bacon och klipp ner i ärtorna. Rör om och klicka ut på potatisen eller ha som separat röra.
   
2. Lax&diljon-kräm
   
   Blanda crème fraiche och diljonsenap efter smak. Salta och peppra. Klipp i kallrökt lax. Låt den stå till sig innan du klickar ut den på potatisen.
   
3. Romröra
   
   Blanda creme fraiche med stenbitsrom, färsk citronjuice, citronzest och  pepparrot efter smak. Låt den stå till sig innan den klickas ut på potatisen. Toppa av med en liten räka.

Inkoktlax på pinne

Det här var en del av festmaten, om man kollar på bilden från buffébordet kan man skymta lax på pinne.

Kubera färsk lax, lättast är det att använda sig av portionsbitar. Sjud i citronvatten med lite salt i tills laxen är ljusrosa och mjuk. Ta upp med en hålslev. Låt svalna innan du sticker tandpetare/grillpinnar i dem. Vi serverade med en romröra med lite extra citron i.

Fest-Buffé

Igår fyllde jag år och min syster fyller nästa söndag så vi passade på att bjuda in släkten på lite gott plock. Det blev lite speciellt eftersom att det var både glutenintoleranta, äggkänsliga och pescetarianer så det blev lite av en utmaning. Lösningen blev att göra allt gluten.och ägg-fritt och göra separata fat med kött.

Vi hade så fullt upp med att förbereda allt så det blev inte många bilder alls. Det som blev fotat var halva sortimentet men jag tänkte att jag skriver ner allt vi gjorde så att jag kan komma ihåg det till nästa år

• Potatishalvor med 3 röror
•  Hummus
•  Inkokt lax
• Bovete-Quesadilla
  som i länken fast med salsa, champinjoner och ost istället
• Potatis-purjo-soppa
• Köttbullar till barnen
• Vitlöksfrästa champinjoner
• Melon&fetaost sallad
• Majs&Morotsbröd

Frukostmys

Kaffe, turkiskyoghurt med min favorit bärmix, smörgåsar med räkost och sallad/ hummus och gurka,

Liv Strömgvist nya seriebok och Adele i högtalarna! Kan inte var en bättre morgon!

Äggfritt Majs-och Morotsbröd

Ytterliggare ett bröd som jag har hittat receptet hos hurbrasomhelst

Jag gjorde det äggfritt med Flaxägg och hade vanlig mjölk iställer för mandelmjölk som receptet föreslår.

Snabblunch

Dödshungrig efter mitt Yoga-pass så det blev en snabb lunchtallrik



90%-korv, ekologiskt ägg, avokado, rödkål, salladsblad, tomat, gurka och lite fetaost.

Flax"ägg"

Jag ska baka äggfritt vilket känns krångligt men nu när jag har gjort lite research så känns det överkomligt. här hittade jag instruktioner.

Flax-ägg är linfö-ägg på svenska.
Man mixar helt enkelt bara så mycket linfrön man önskar och blandar sedan mjölet med vatten.
1 msk linfrömjöl med 3msk vatten motsvarar 1 ägg.

När du har mixat linfröna så blandar du ner vatten (inte tvärtom alltså blanda ner linfröna i vatten) och vispar ihop. Låt dem stå i kylen i minst 15min, helst 1timme så de får "sätta" sig ordentligt (det blir geleigt när det har varit i kylen men jag lyckas inte fånga det på bild).
Ett tips är att börja med att göra "äggen" innan du gör resten av baket. Man behöver inte göra ett ägg i taget utan det går bra att göra alla på en gång.

Glutenfritt knäckesticks

Imorgon ska jag och min syster fira våra födelsedagar och vi ska ha lite tapas/snitt- tema så som lite att tugga på ska vi ha glutenfria knäckesticks (brödpinnar typ).

Receptet har jag fått här ifrån och var snorlätt att göra!

Jag blandade bovetemjöl, rismjöl och majsmjöl till 2dl

Den 2,5dl frömixen består av solroskärnor, sesamfrön och linfrön 

Släng i 1 krm salt.

Istället för kokosfett hade jag 2,5msk vanlig matolja som jag blandade ner i det torra ingredienserna. Sen på med 2,5dl kokande vatten. Blanda väl. Klicka ut hela degen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på ytterliggare ett plåtpapper och kavla ut degen så den blir lagom tunn (tänk på att den sväller lite i ugnen. Ta bort det extra pappret och skär ut formen du önskar. 

In i ugnen på 175grader i ca 35-40min

                           

Mixade bär/mynta- Smoothie

Dagens pre-tränings smoothie blev väldigt god! 

Blandade bär, havtorn, hallon, mango, björnbär m.m. Kokosmjölk och solrosfrön och några myntablad

Fruktsallad

Dagens snabba frukost - Fruktsallad med mynta 

Nypon-Mani!

Trots att jag är för trött för att laga mat idag så har jag gjort nyponpuré.
Jag har fått dille på nypon just nu, soppa, torkade och puré. Purén ska användas till glass först och främst men kommer även använda det till nyponsoppa framöver.

Purén hur som helst (glassen ska jag göra på söndag så det receptet kommer då).
Jag kokade ca 2,5 l nypon tillsammans med ett skivat äpple, skrutt och allt, i tillräckligt mycket vatten så allt nätt och jämnt är täckt.
Mixade det sen ordentligt och silade det i en finhålig sil ännu mer ordentligt (det tråkigaste någonsin)
När allt var passerat så kokade jag upp det på svag värme med en kanelstång. Jag hade även i 2msk kokossocker, mest bara för att testa, om jag ska vara ärlig så gjorde det inte så var det ganska onödigt.

Det blir bild senare :)

Wok-pytt

Sämsta matdagen... Jobb-trött, tvättstuga, ensam hemma och två dagar kvar till lön.

Så nu blev det wok-pytt. 

Rödkål, gulpaprika, tomater, bacon, ägg och toppat med lite fetaost. 

Ser inte så vackert ut och smakar helt ok. 

Fejk-glass

Så otroligt sötsugen... Jag tänker skylla på vädret.

Hur som helst måste jag göra något åt det. Vi hade lite bär i frysen och fryst banan.

Så i med bär/frukt, lite solrosfrön och lite vatten. 

Mixa Mixa Mixa! 

Tadam, fejk-glass (om man äter den snabbt, annars en smoothie)

Gröt-tips!

Vi har en väldigt göd gröt hemma som jag vill tips om! För er som vill ha en gröt som är lätt men som inte är havregrynsgröt. 

Risenta GI-smart Gröt - med nyponskal, krossat bovete, boveteflingor & röd quinoa

Imorse blev det med kanel och banan :)

Tips- Fryst banan

Mina bananer som låg hemma började se lite trötta ut och det var extrapris på Eco-bananer på ICA så jag slog till. Jag kan inte äta hur många som helst på en gång så för att förlänga livslängden på de stackarna jag hade hemma så frös jag in dem. Väldigt bra att ha i smoothies och som bas i glass.

Skala och linda in i bakplåts- eller smörgås-papper
In i frysen!

Färsbiffar i Kantarellsås

Här ska det göras svampsås med dagens svampskörd! Till den har jag nötfärsbiffar.

Färsbiffar

ca 200g nötfärs

halv kött-buljongtärning (halva den resterande biten i såsen)

ca 5msk Vatten, att lösa upp buljongen med

Svartpeppar

2 äggulor

1tsk fiberhusk

Sås

1/2 purjolök

ca 150g kantareller

1dl grädde

3dl mjölk

1/4 kött-buljong tärning
två skvättar kinesisk soja
svartpeppar

smör att steka i

Rensa kantarellerna. Skiva dem i önskad storlek (jag glömde bort det här momentet och därför är svamparna hela i stekpannan på bilden. Jag skar dem i stekpannan). Blanda allt till biffarna, det ska stå och svälla i ca 15min. Under tiden, hacka löken. 

Börja med att steka biffarna i en gjutjärnspanna med smör i, bara så de får en snygg färg. Lyft sedan ur pannan och ha i ytterligare en klick smör för att bryna löken och kantarellerna. När de har blivit sladdriga, i med grädden och biffarna. Häll på med soja, bukljong och peppar. Sist i med mjölken. Rör om så gott det går. På med ett lock och låt sjuda tills biffarna är klara. Önskas mer sås eller blev det för salt, häll på lite mjölk och grädde.

Jag serverar med potatis och sockerfri lingonsylt!

Sockerfri Lingonsylt

Idag var jag med mamma och småttingarna i skogen. Vi letade kantareller och lyckades hitta det, som en bonus fick vi med oss en skörd med lingon.

Råröda lingon kändes lite svårt utan socker så nu blev det sylt med äpple som bas.

Sylt

1 äpple

ca 200g lingon
1.5 msk honung

1dl vatten

Koka det skalade och skivade äpplet i vattnet tills det blivit mjukt. Mosa då med en potatismosare. I med honungen och lingonen. Koka på svag värme utan lock i ca 20min.

Superlätt!

               

Jag ska ha min sylt till färsbiffar i svampsås!

Nyponsoppa!

På jobbet i fredags gick jag förbi massa nyponbuskar och blev nyfiken. Jag har aldrig använt mig av nypon och nyponsoppa har alltid varit något man köper färdigt. Så kan jag inte ha det så jag plockade med mig en kasse nypon och imorse blev det av. 

Jag har klurat på hur jag ska höra det utan socker eftersom att jag inte vill använda för mycket honung heller. I receptet jag hittade skulle man ha 2 dl socker per 1.5liter vatten. Jag bytte nu ut det till ca 2msk honung och så kokade jag ett äpple ihop med nyponen för lite naturlig sötma. Jag är väldigt nöjd faktiskt! En annan grej som fick bli annorlunda var att jag ville ha en kanelstång i men jag hade inga hemma så det fick bli lite mald kanel i slutet av kokningen istället. 

Resten av nyponen trär jag på tråd och ska torka är tanken. 

Nyponsoppa

7dl färska nypon

1/2 äpple

1,5 liter vatten

2msk honung

1,5 msk potatismjöl

Mald kanel efter smak

Skölj nyponen oc ta bort blomfästet. 

Grov mixa nyponen med en stavmixer (jag behövde ha i lite vatten för att det skulle bli lättare). Koka nypon, skivat äpple och vatten i ca 20 min. När det är klart så mosa med en potatismosare i kastrullen. Sila sendan av. Häll tillbaka soppan i kastrullen ställ tillbaka på plattan. Ringla ner honungen och strö över kanelen. Blanda potatismjöl med lite kallt vatten och vispa ner redningen i soppan.

Låt den koka upp och sen år det bara att avnjuta! Jag tänker servera den med lite ovispad grädde. 

Jag ska ut i svampskogen nu ich tar med mig en liten burk till matsäck! 

Fiskgratäng

En klassiker! Kanske inte så vacker men väldigt god. I moset hade jag den här gången potatis och morötter. Jag brukar ha palsternacka också för att få ett riktigt solmos men den var så hemskt dyr. Det blev väldigt mycket mos nu men det kan man ta efter smak. Det som blev över slängde jag på en mellismacka med lite kaviar på, riktigt gott!

Den här gången hade jag scharlottenlök i eftersom att vi hade det hemma men nästa gång måste jag nog hoppa över löken helt för jag känner att min mage börjar bli grinig... 

Fiskgratäng

Moset

8 potatisar

5 morötter

Klick smör

Mjölk

1 torskblock- tinat och MSC-märkt

Vitpeppar

Sås

3 scharlottenlökar

Ca 150g tinad hackad spenat

Grädde (kan uteslutas)

2msk crème fresch 

Några skivor herrgårdsost

Muskot

Salt&peppar 

Börja att skala grönsakerna, koka och mosa med alla andra mos-ingredienser. Jag gjorde det redan på morgonen så var det bara att göra såsen och montera ihop sen när det var dags.

Hacka löken, bryn tillsammans med spenaten. Krydda efter smak (jag älskar muskot så den fick lysa ordentligt) . Jag hade grädde över så jag hade i den lilla skvätten, sen hade jag i crème fresch. Låt det koka ihop, avsluta med några skivor herrgårdsost. 

Lägg torskblocket i mitten av en lagom stor ugnsfast form. Strö över vitpeppar på fisken. Häll sedan över såsen så den täcker fisken. Klicka sedan ut moset runt fiskblocket. 

Ställ in i ugnen på 200grader i ca 40min eller till fisken är vit.

Servera!

Mysfrukost

Det bästa med att vara ledig är att äta en lång frukost med Morgonpasset som enda sällskap!  

Idag blev det turkisk yoghurt med honung&kanel. Så en tallrik med havtorn, lingon, vinbär och björnbär! 

Kycklingburgare, rotsaker i ugn & dijonsås

Igår blev det snabbmat. Orkar inte hålla på hela tiden och det var extra-pris på färdiga färska kycklingburgare från kronfågeln. Dom innehåller inget nämnvärt egentligen, mest bara kyckling så det kändes helt ok!

Till det gjorde jag rotsaker i ugn med fetaost på och serverade med en kall dijonsås till. 

Ingredienser 

Kycklingburgare - klara

Rotfrukter i ugn

Morötter

Potatis

Rödbetor

Scharlottenlök 

Vitlök 

Olja

Salt 

Peppar

Fetaost

Dijonsås

2,5dl Crème fresch 

4tsk Diljonsenap

2 hackade scharlottenlökar

Salt 

Peppar

Skölj av rotfrukterna. Klyv i önskad storlek, jag behåller skalet på för smak och nyttigheterna har jag hört stannar kvar. Löken skalar jag och delar på mitten. Pluppa ner några skalade och bankade vitlöksklyftor. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Häll över olja, salta och peppra. In i ugnen på 200grader, låt vara inne tills det är klart ca 40min beroende på storlek. När det är klart så spred jag över fetaosten och lät det stå på eftervärme tills allt annat var klart. 

Kycklingen skulle bara stekas på i 8min så det är bara att köra på. Under tiden, hacka löken och blanda med crème freschen och senap efter smak! 

Tadam! 

Rödkålssallad!

Det är så härligt att går runt i matbutiken nu på hösten. Alla vackra färger. Jag blev lite förälskad i rödkålen så nu finns det nog med det här hemma.  

Rödkålens mildhet gör den väldigt bra att ha i en kålsallad och med den nästan söta smaken är tillsatt socker bara överflödigt. Jag har bara höftat mig igenom hela receptet och det blev jättegott. Man får känna efter lite själv, jag hade lite mindre än ett halvt kålhuvud men det blev himla mycket ändå.

Kålsallad

Rödkål 

Salt

Grovmald svartpeppar 

Vitvinsvinäger

Olja (jag hade solrosolja)

Hyvla kålen med en osthyvel. Blanda med allt annat i en bunke som har lock. På med locket och in i kylen under natten. Jag har med mig en ordentlig portion till mina lunch-guesadillas! Gott! 

Frukost wraps!

Idag blev det Bovete-pannkakor i mängder! Så till frukost imorgon får vi med oss wraps. Hade några äpplen från Gagnef kvar som såg lite ledsna ut så dom passade perfekt

Innehåll: 

Pannkakor

Turkisk yoghurt

Äpplen

Kanel 

Honung

När pannkakorna är klara, stek skivade äpplen med kanel och lite honung. När allt svalnat så klicka på en yoghurt-klutt på en pannkaka, på med äpplen och rulla ihop! 

Nya tag

Jag har sackat efter totalt. Inte lagat mat på hur länge som helst. Med andra ord så har min mage gjort total revolt. Vi är för tillfället inte på speaking terms... 

Men nu har jag blivit trött på att bråka med mig själv. Så nu tar jag mig i kragen ytterligare en gång och ska försöka fixa det här. 

Det är ju uppenbart att FODMAPs inte är helt rätt för mig. Det är för omfattande så då blir det bara pannkaka av det hela. Visst har den visat resultat men resultaten i sig har inte varit tillräckliga. Så nu tar jag mig ann en annan approach. En allmänt sund inställning med fyra grundpelare. 

Glutenfritt

Det är ju inte nytt men det tar jag med mig ändå. Och den här gången så ska jag hålla mig till grejer som är naturligt glutenfria. Inte så mycket färdiga mjölmixee och liknande. Nötmjöler, bovete, quinoamjöl istället.

Inget raffinerat socker

Helt enkelt inget vitt socker. Honung, agavesirap mm. går bra. 

Ekologiskt+Säsong 

Lika lätt som det låter. 

Nyttig "junk"

Alltså inte chips och dipp på fredagar. Grönsker, riskakor och såntdär.

Bovete-"quesadilla"

Smidig lunch! Det var extrapris på glutenfri chorizo så man får ju slå till.

En sats bovete-pannkakor 

1 Strimlad gul paprika

3 Strimlade morötter

Crème fresch 

Glutenfri chorizo 

Riven ost

Stek pannkakorna som vanligt. Under tiden, strimla paprikan och morötterna. Stek på grönsakerna. När allt är färdigstekt, strö över alla ingredienser på ena sidan av pannkakan. Se till att börja med ost och avsluta med det så att pannkakan håller ihop ordentligt när du viker den. Stek på så osten smälter. Servera! Mums

Bovete-Pannkakor

Superbra pannkakor! 

Grundreceptet är snott från den jättebra bloggen hurbrasomhelst men sen har jag snurrat till det lite. 

Smidig smet och lättstekta (tillskillnad från andra glutenfria recept). Nästa gång jag gör dom ska jag ha i mer mjölk eller lite bubbelvatten i smeten. Den var lite väl tjock nämligen. Men annars superb! Jag ska använda pannkakorna till någon form av quesadilla /crepé 

Ingredienser 4-5 pannkakor: 

1 dl bovetemjöl 

1/2 dl rismjöl

3/4 msk fiberhusk 

3 ägg 

3dl mjölk

En krm salt