Persilje-köfte med tomatris

Vi har blandfärs i frysen. Inte så gott. Så  jag dränkte det i persilja, mycket bättre! 

Ingredienser 

Tomatris

3dl ris

Salladslök

400g tomatkross

3tsk salt

Svartpeppar

Lite torkad basilika 

2dl vatten

Köfte

500g blandfärs

1kruka färsk persilja

Äggula

Peppar 

Chiliflakes

KöttBuljongtärning utspädd med lite vatten

Blanda allt till tomatriser och koka på svag värme ca 25min 

Blanda alla ingredienser till köften. Forma. Stek. 

Servera med gräddfil och lite sallad.

Bästa sättet att handskas med blandfärs. 

Stekt fisk med mynta/melon/avokado-sallad

Avokado är inte 100% FODMAPs men det funkar för mig. 

Med vårkänslor och sol blev jag sugen på något fräscht. Tadaam!

Ingredienser:

 

Sallad:

2 avokado

Halv melon

Bunt mynta

1 färsk chili

1 bit vit fisk

Svartpeppar, vitpeppar, salt 

Servera med quinoa

Hacka allt till salladen. Blanda och skvätt på lite citron. Låt den stå och dra sig medan du gör allt annat. 

Koka quinoa. När den klar, hetta upp en panna och peppra fisken. Stek med lite salt på. 

Servera!